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日本栄養士会と歴史

日本栄養士会とは、社団法人日本栄養士会のことで、栄養士が集まっている大きな組織です。

栄養士の仕事といえば、学校や病院、保健所での仕事がよく知られていますが、これだけではなく仕事内容によって、さまざまな分野に分かれます。

栄養士の誕生は、佐伯 ただす博士が栄養学を世界で最初に提唱し、世界最初の栄養研究所を日本につくって以来、研究とともに工場や学校の給食を通じ健康改善に成果を上げられました。
    
栄養士の誕生は、なんと日本に世界初の栄養士養成施設が、1925(大正14)年に設立され、栄養学の創始者として有名な佐伯 ただす博士が設立した「栄養学校」がそれです。

そして、翌1926(大正15)年にこの学校の第1回卒業生15名が「栄養手」と呼ばれて、世に出たのが始まりです。

栄養士の歴史は、昭和の時代に入り日本は戦争に突入し、軍隊や軍需工場のための大規模な給食施設が増加したり、保健所制度が充実してきたこともあって、1933(昭和8)年頃から「家庭食養研究会」・「食糧学校」などの栄養士養成施設が誕生したのもこの頃になります。

栄養士資格

そして、敗戦後の少ない食糧を有効利用する方法を提案したり、国民栄養調査を実施したりするなどの栄養士の活躍は、急速的に広がりました。

第二次世界大戦中から戦後まで続いた深刻な食糧不足により、人々は栄養失調に苦しみ、この国民の栄養状態を改善するために新憲法(日本国憲法)のもと1947(昭和22)年に「栄養士法」が制定され、国家資格としての栄養士が誕生しました。

また、栄養士よりもさらに専門的な知識や技術を持つスペシャリストも必要とされ、1962(昭和37)年には、管理栄養士という資格ができました。

戦後、栄養士は栄養士法によって規定されましたが、1962(昭和37)年につくられた管理栄養士は、栄養士との異動が明確ではなかったため、平成12年に栄養士法の改正が行われました。

管理栄養士の業務について、「傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導」「特定多数人に対して継続的に食事を提供する配慮を必要とする給食管理及びこれらの施設に対する栄養改善上必要な指導等」「個人の身体状況、栄養状態に応じた高度の専門知識及び技術を要する健康の保持増進のための栄養指導」と明文化されました。

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